Cerubini Sui Generis Brut Nature
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| Hersteller (Marke) | Azienda Agricola Cherubini |
| Land | Italien |
| Traubensorte | Chardonnay |
| Ausbau | 36 Monate auf der Hefe |
| Inhalt | 750 ml |
| Alkoholgehalt | 12% |
| Servicetemperatur | 5-8 °C |
| Passt zu | Aperitif, Fisch und Meeresfrüchte |
| Besonderheit | Bio |
Der Cerubini Sui Generis ist ein kompromissloser, terroirgeprägter Blanc de Blancs, vinifiziert aus reinem Chardonnay. Durch die sanfte Pressung und die spontane Gärung in Zementbehältern über rund zwanzig Tage bleibt die natürliche Aromatik der Trauben vollständig erhalten.
Nach Abschluss der Gärung wird der Wein erneut in Zementtanks umgefüllt, wo er bis zur Schaumbildung ruht. Die Grundweine werden weder geklärt noch stabilisiert, um Authentizität und Charakter unverfälscht zu bewahren.
Nach einer mindestens 36-monatigen Reifung auf der Hefe erfolgt die Degorgierung. Für das Auffüllen wird ausschliesslich derselbe Wein verwendet – ein Zeichen kompromissloser Qualität und Reinheit.
Farbe, Aroma & Charakter
Im Glas zeigt sich der Sui Generis in einem blassgoldenen Farbton mit feiner Perlage.
In der Nase entfalten sich florale Noten und exotische Fruchtaromen, klar und präzise.
Am Gaumen wirkt er kraftvoll, entschieden und zugleich elegant, mit straffer Struktur, lebendiger Frische und langem, trockenen Abgang.
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