Revolution Dry Aged appassimento Pays d'Oc IGP 2022

Kraftvoller Appassimento-Rotwein aus Südfrankreich

Revolution Dry Aged Appassimento Pays d’Oc IGP 2022 ist ein kraftvoller und aussergewöhnlicher Rotwein aus Frankreich, der mediterrane Reife mit der intensiven Stilistik des Appassimento-Verfahrens verbindet.

Die Cuvée aus Syrah und Marselan stammt aus dem Pays d’Oc im Süden Frankreichs. Ein Teil der Trauben wird vor der Vinifikation angetrocknet, wodurch sie Wasser verlieren und Aromen, Zucker und Extrakt stärker konzentriert werden. Das Resultat ist ein vollmundiger, dichter und aromatischer Rotwein mit viel dunkler Frucht und würziger Tiefe.

Wer kräftige Appassimento-Weine oder Amarone-ähnliche Stilistiken schätzt, findet hier eine spannende französische Interpretation.

Wie schmeckt der Revolution Dry Aged Appassimento?

In der Nase zeigt sich der Wein intensiv und vielschichtig. Im Vordergrund stehen reife dunkle Kirschen und Cassis, begleitet von würzigen Noten.

Mit etwas Luft kommen weitere Aromen zum Vorschein. Pfeffer, Vanille und Schokolade sorgen für zusätzliche Tiefe und unterstreichen den kräftigen Charakter des Weins.

Auch Noten von Brombeeren, Zwetschgen, Tabak und Holz können sich zeigen und verleihen dem Bouquet eine warme, reife Stilistik.

Am Gaumen präsentiert sich der Revolution Dry Aged Appassimento vollmundig, weich und konzentriert. Die Tannine sind angenehm geschmeidig, während der kräftige Körper und die reife Frucht für einen intensiven Geschmack sorgen.

Der Abgang ist lang, weich und aromatisch.

Was bedeutet Appassimento?

Das Appassimento-Verfahren ist vor allem aus Italien bekannt. Berühmte Weine wie Amarone della Valpolicella nutzen diese Technik, um besonders konzentrierte und körperreiche Rotweine zu erzeugen.

Dabei werden die Trauben vor der Verarbeitung teilweise getrocknet. Durch den Wasserverlust konzentrieren sich Zucker, Fruchtaromen und andere Inhaltsstoffe in den Beeren.

Beim Revolution Dry Aged werden die Trauben teilweise direkt am Rebstock angetrocknet. Erst danach erfolgt die Vinifikation. Dieses Verfahren verleiht dem Wein seine intensive Frucht, seinen kräftigen Körper und die typische leicht süsslich wirkende Aromatik.

Gerade in Frankreich ist diese Art der Weinbereitung vergleichsweise ungewöhnlich und macht den Revolution zu einem spannenden Appassimento-Rotwein aus dem Pays d’Oc.

Syrah und Marselan – eine kräftige Cuvée

Syrah und Marselan ergänzen sich besonders gut.

Syrah sorgt für dunkle Frucht, Würze, Pfeffer und Struktur. Sie gehört zu den bedeutendsten Rotweinrebsorten Südfrankreichs.

Marselan ist eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und Grenache und bringt Farbe, Frucht, Kraft und geschmeidige Tannine in die Cuvée.

Gemeinsam entsteht ein intensiver französischer Rotwein, der besonders Liebhabern körperreicher und fruchtbetonter Weine gefallen dürfte.

Ausbau im Eichenfass

Nach der Gärung reift der Revolution Dry Aged im Eichenfass.

Der Holzausbau unterstützt die natürliche Fülle des Appassimento-Weins und ergänzt die dunkle Frucht mit Aromen von Vanille, Gewürzen, Schokolade und Holz.

Dabei bleibt die Frucht klar erkennbar. Das Holz dient vor allem dazu, dem Wein zusätzliche Struktur, Rundheit und aromatische Tiefe zu verleihen.

Pays d’Oc – Wein aus Südfrankreich

Pays d’Oc IGP liegt in Südfrankreich und umfasst einen grossen Teil der Weinregion Languedoc-Roussillon.

Das mediterrane Klima mit viel Sonne und warmen Temperaturen bietet ideale Voraussetzungen für reife und aromatische Rotweine. Sorten wie Syrah fühlen sich hier besonders wohl.

Der Revolution Dry Aged Appassimento verbindet diese südfranzösische Herkunft mit einer Weinbereitung, die man sonst vor allem aus Italien kennt.

Das Resultat ist ein eigenständiger Rotwein aus Frankreich, der sich deutlich von klassischen Bordeaux- oder Burgunderweinen unterscheidet.

Perfekt zu Dry Aged Beef und kräftigen Gerichten

Der Name „Dry Aged“ ist kein Zufall. Dieser Wein wurde stilistisch als Begleiter zu kräftigem Fleisch konzipiert.

Besonders gut passt er zu:

• Dry Aged Beef
• Rindersteak
• Rinderbraten
• Kalbshaxen
• Schmorgerichten
• Grilladen
• kräftigen Fleischgerichten
• Wild
• gereiftem Hartkäse

Die konzentrierte Frucht und der kräftige Körper können intensive Röstaromen und gehaltvolle Speisen problemlos begleiten.

Auch ohne Essen eignet sich der Revolution hervorragend für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Rotwein für Liebhaber kräftiger, moderner Stilistiken.

Serviertemperatur

Am besten wird der Wein bei etwa 16–18 °C serviert.

Zu warm sollte er nicht getrunken werden, da sonst der Alkohol stärker in den Vordergrund treten kann. Leicht unter klassischer Raumtemperatur kommen Frucht, Würze und Struktur besonders harmonisch zur Geltung.

Bei dieser kräftigen Stilistik lohnt es sich zudem, den Wein etwas früher zu öffnen oder in eine Karaffe zu geben.

Für wen eignet sich dieser Wein?

Der Revolution Dry Aged Appassimento ist besonders interessant für Weinliebhaber, die:

• kräftige und vollmundige Rotweine mögen
• Appassimento-Weine schätzen
• Amarone oder Primitivo Appassimento gerne trinken
• dunkle Frucht und würzige Holznoten bevorzugen
• einen Rotwein zu Steak oder Grilladen suchen
• moderne und intensive Rotweine aus Südfrankreich entdecken möchten

Wer dagegen sehr leichte, säurebetonte und filigrane Rotweine bevorzugt, wird mit diesem Stil vermutlich weniger glücklich.

Fazit

Revolution Dry Aged Appassimento Pays d’Oc IGP 2022 ist ein intensiver und vollmundiger französischer Rotwein aus Syrah und Marselan.

Das Appassimento-Verfahren sorgt für konzentrierte dunkle Frucht, während der Holzausbau Noten von Pfeffer, Vanille, Schokolade und Holz ergänzt. Geschmeidige Tannine und ein langer Abgang machen den Wein zu einem idealen Begleiter für Dry Aged Beef, Braten, Grilladen und kräftige Schmorgerichte.

Eine spannende Wahl für alle, die kräftige Appassimento-Weine mögen und einmal eine französische Interpretation dieses Stils probieren möchten.