Liquoreux au Féminin – AOP Sainte-Croix-du-Mont 2023

Ein Süsswein mit angenehmer Süsse aus Bordeaux

Der Liquoreux au Féminin AOP Sainte-Croix-du-Mont 2023 von Château Bel Air ist ein eleganter, edelsüsser Weisswein aus Bordeaux, der reife Frucht, Honignoten und feine Mineralität mit einer überraschenden Frische verbindet.

Hergestellt wird er aus 100 % Sémillon, einer der klassischen weissen Rebsorten von Bordeaux. Die Trauben profitieren vom besonderen Mikroklima rund um die Garonne: morgendlicher Nebel begünstigt die Entwicklung der Edelfäule Botrytis, während sonnige Nachmittage die Trauben trocknen und ihre Aromen konzentrieren.

So entsteht ein charaktervoller Süsswein aus Sainte-Croix-du-Mont, dessen natürliche Süsse ausschliesslich aus den reifen Trauben stammt – ohne externe Süssung.

Farbe & Aroma

Im Glas zeigt sich der Liquoreux au Féminin in einem leuchtenden Goldgelb mit schöner Tiefe und brillantem Glanz.

In der Nase ist der Wein intensiv und vielschichtig. Typisch sind Honig, weisse Blüten und kandierte Früchte. Dazu kommen feine nussige Noten und eine dezente mineralische Komponente, die dem Wein zusätzliche Spannung verleiht.

Mit etwas Luft öffnet sich das Bouquet weiter und zeigt zunehmend reife Frucht, florale Nuancen und die charakteristische Tiefe eines botrytisierten Sémillon.

Wie schmeckt Liquoreux au Féminin?

Am Gaumen präsentiert sich der Wein reich, süss und konzentriert, zugleich aber erstaunlich frisch.

Die natürliche Säure des Sémillon sorgt für Balance und verhindert, dass der Wein schwer oder klebrig wirkt. Reife Frucht, Honig und kandierte Aromen stehen im Mittelpunkt, begleitet von einer feinen mineralischen Spannung.

Der Einfluss der Edelfäule bringt zusätzliche Tiefe und Konzentration. Dadurch wirkt der Wein nicht einfach nur süss, sondern strukturiert und vielschichtig.

Gerade diese Balance zwischen Süsse und Frische macht hochwertige Süssweine aus Sainte-Croix-du-Mont so interessant.

100 % Sémillon

Der Liquoreux au Féminin wird aus 100 % Sémillon hergestellt.

Sémillon gehört zu den bedeutendsten Weissweinrebsorten von Bordeaux und eignet sich besonders gut für edelsüsse Weine.

Typisch sind:

• Honig
• reife gelbe Früchte
• kandierte Zitrusfrüchte
• weisse Blüten
• Nüsse
• feine mineralische Noten

Eine besondere Stärke des Sémillon ist seine Anfälligkeit für die gewünschte Edelfäule Botrytis cinerea. Unter den richtigen klimatischen Bedingungen trocknen die Beeren teilweise ein, wodurch sich Zucker, Säure und Aromen konzentrieren.

Was bedeutet Botrytis oder Edelfäule?

Botrytis cinerea ist ein Pilz, der bei bestimmten Wetterbedingungen die Beerenhaut angreift.

In trockenen Regionen wäre das unerwünscht. Im richtigen Mikroklima entsteht jedoch die sogenannte Edelfäule.

Dabei verdunstet ein Teil des Wassers aus der Beere. Zucker, Säure und Aromastoffe konzentrieren sich stark. Genau dieser Prozess ist für viele der grossen Süssweine von Bordeaux entscheidend.

Château Bel Air beschreibt ausdrücklich, dass die Botrytis beim Liquoreux au Féminin die Aromen konzentriert und die natürliche Süsse verstärkt.

Sainte-Croix-du-Mont – Süssweinregion bei Bordeaux

Die Appellation Sainte-Croix-du-Mont AOP liegt südöstlich von Bordeaux an der Garonne.

Die steilen Hänge, kalkhaltigen Böden und die Nähe zum Fluss schaffen ideale Bedingungen für edelsüsse Weissweine.

Besonders wichtig sind die morgendlichen Nebel, die die Entwicklung von Botrytis fördern. Später am Tag trocknen Sonne und Luftbewegung die Trauben wieder ab.

Dadurch können die Beeren langsam einschrumpfen und ihre Inhaltsstoffe konzentrieren.

Sainte-Croix-du-Mont gilt deshalb als eine der klassischen Süssweinappellationen von Bordeaux und wird stilistisch oft mit dem nahe gelegenen Sauternes verglichen.

Kalkmergel und Fossilien

Die Böden der Region bestehen teilweise aus Kalkmergel und fossilen Ablagerungen.

Diese Böden sind nicht nur landschaftlich interessant, sondern tragen auch zur Struktur und Mineralität der Weine bei.

Beim Liquoreux au Féminin zeigt sich das besonders schön: Die natürliche Süsse wird von einer mineralischen Frische begleitet, die den Wein lebendig hält.

Ausbau im Edelstahltank

Deine Produktseite nennt den Ausbau im Edelstahltank.

Das passt sehr gut zur Stilistik, weil dadurch Frucht, Frische und Botrytis-Aromatik im Vordergrund bleiben.

Es entstehen keine dominanten Holznoten, die Honig, Blüten und kandierte Frucht überdecken könnten.

Das Ergebnis ist ein klarer, fruchtbetonter Süsswein mit guter Präzision.

Wozu passt Liquoreux au Féminin?

Klassisch passt ein Süsswein aus Sainte-Croix-du-Mont hervorragend zu Foie Gras beziehungsweise Gänseleber.

Doch der Liquoreux au Féminin kann deutlich mehr.

Besonders gut passt er zu:

• Foie Gras und Gänseleber
• Blauschimmelkäse
• gereiftem Käse
• asiatischer Küche
• scharfen Speisen
• rohem Fisch
• Fisch mit Buttersauce
• fruchtigen Desserts
• Tarte Tatin
• Kuchen und Gebäck

Der Produzent empfiehlt den Wein ausdrücklich auch zu rohem oder in Butter gegartem Fisch sowie asiatischer Küche.

Gerade leicht scharfe asiatische Gerichte profitieren von der natürlichen Süsse, weil sie Schärfe abfedert und gleichzeitig Frucht ins Spiel bringt.

Nicht nur zum Dessert

Ein häufiger Fehler bei Süsswein ist, ihn ausschliesslich als Dessertwein zu sehen.

Gerade ein frischer Sainte-Croix-du-Mont funktioniert auch hervorragend als Aperitif oder zu salzigen und würzigen Gerichten.

Die Kombination aus Süsse, Säure und Botrytis-Aromatik kann zu Foie Gras, Käse oder asiatischer Küche sogar spannender sein als zu einem sehr süssen Dessert.

Serviertemperatur

8–10 °C

Für wen eignet sich dieser Süsswein?

Der Liquoreux au Féminin ist besonders interessant für Geniesser, die:

• Süsswein aus Bordeaux mögen
• Sauternes und ähnliche Stilistiken schätzen
• edelsüsse Weine mit Frische bevorzugen
• Sémillon entdecken möchten
• einen Wein zu Foie Gras oder Käse suchen
• einen Begleiter zu asiatischer Küche möchten
• natürliche Süsse statt nachträglicher Süssung schätzen

Fazit

Der Liquoreux au Féminin AOP Sainte-Croix-du-Mont 2023 von Château Bel Air ist ein eleganter und frischer Süsswein aus Bordeaux.

100 % Sémillon, natürliche Botrytis, Aromen von Honig, weissen Blüten, kandierten Früchten und Nüssen sowie eine feine Mineralität sorgen für einen vielschichtigen Stil.

Die natürliche Süsse stammt ausschliesslich aus den reifen Trauben und wird von einer harmonischen Säure ausgeglichen.

Ein charaktervoller französischer Dessertwein, der zu Foie Gras, Käse, asiatischer Küche und Desserts ebenso überzeugt wie als besonderer Aperitif.