Lautus – alkoholfreie Weine aus Südafrika

Lautus – alkoholfreier Wein aus Südafrika

Lautus ist eine südafrikanische Marke, die sich vollständig auf hochwertige entalkoholisierte Weine konzentriert. Hinter dem Unternehmen steht der Winzer und Önologe Reg Holder. Sein Ziel ist es, Weinliebhaberinnen und Weinliebhabern eine geschmackvolle Alternative zu klassischen alkoholhaltigen Weinen anzubieten.

Der Name Lautus stammt aus dem Lateinischen und kann sinngemäss mit elegant, kultiviert oder erlesen übersetzt werden. Diese Vorstellung prägt auch den Stil der Weine: Sie sollen nicht einfach süsse Ersatzgetränke sein, sondern möglichst viel von der Frucht, Frische, Struktur und dem Rebsortencharakter eines traditionellen Weins bewahren.

Die Weine werden zunächst nach klassischen Methoden vergoren. Erst kurz vor der Abfüllung wird ihnen der Alkohol besonders schonend entzogen. Dadurch unterscheiden sie sich deutlich von Traubensaft, bei dem keine alkoholische Gärung stattfindet.

Bei AdvanVinum findest du ausgewählte Lautus-Weine aus Südafrika: den aromatischen Sauvignon Blanc Savvy White, die geschmeidige Rotweincuvée Savvy Red und den prickelnden Lautus Sparkling aus Chardonnay.

Reg Holder – Winzer und Gründer von Lautus

Reg Holder wuchs an der südafrikanischen Westküste im Olifants River Valley auf. Die Region ist seit langer Zeit vom Weinbau geprägt. Das landwirtschaftliche Familiengut wird bis heute bewirtschaftet und liefert unter anderem die Trauben für den Lautus Savvy Red.

Seine fachliche Ausbildung absolvierte Reg Holder an der Universität Stellenbosch, wo er 2003 ein Studium in Landwirtschaft mit den Schwerpunkten Weinbau und Önologie abschloss. Anschliessend sammelte er Erfahrungen in verschiedenen internationalen Weinregionen, darunter Frankreich, Australien und die USA.

Nach seiner Rückkehr nach Südafrika arbeitete er zunächst als Önologe bei Neil Ellis Wines. Später war er Kellermeister und General Manager beim bekannten Weingut Delheim. Im Jahr 2018 entschied er sich, seine ganze Aufmerksamkeit auf Lautus und die Weiterentwicklung hochwertiger entalkoholisierter Weine zu richten.

Sein Wissen über Weinbau, Kellertechnik und die chemischen Vorgänge während der Weinbereitung bildet die Grundlage der Marke. Gleichzeitig spielt die Herkunft der Trauben eine wichtige Rolle. Je nach Wein verwendet Lautus Trauben aus geeigneten südafrikanischen Anbaugebieten wie Stellenbosch, Voor Paardeberg und dem Olifants River Valley.

Wie wird Lautus Wein entalkoholisiert?

Die Lautus-Weine werden zunächst wie klassische Weine hergestellt. Die Trauben werden gelesen, verarbeitet und vergoren. Während der Gärung entwickeln sich die komplexen Aromen und Strukturen, die einen Wein von einfachem Traubensaft unterscheiden.

Erst ungefähr zwei Wochen vor der Abfüllung erfolgt die Entalkoholisierung. Lautus verwendet dafür die sogenannte Spinning-Cone-Technologie. Dabei wird der Wein unter Vakuum und bei niedrigen Temperaturen in zwei Schritten behandelt.

Im ersten Durchgang werden die leicht flüchtigen Aromen und Geschmacksbestandteile des Weins aufgefangen und separat bewahrt. Im zweiten Durchgang wird der Alkohol entfernt. Anschliessend werden die zuvor gewonnenen aromatischen Bestandteile wieder mit dem entalkoholisierten Wein vereint.

Die niedrigen Temperaturen sind wichtig, weil grosse Hitze empfindliche Frucht- und Blütenaromen beeinträchtigen könnte. Das Verfahren soll deshalb möglichst viel vom ursprünglichen Rebsortencharakter erhalten.

Alkoholfreier Wein statt Traubensaft

Entalkoholisierter Wein und Traubensaft werden grundsätzlich unterschiedlich hergestellt. Traubensaft wird direkt aus den gepressten Trauben gewonnen und nicht vollständig vergoren.

Bei Lautus findet dagegen zuerst eine klassische alkoholische Gärung statt. Dabei wandeln Hefen den natürlichen Zucker der Trauben in Alkohol um. Gleichzeitig entstehen zahlreiche Aromen und weitere Bestandteile, die für den typischen Charakter eines Weins verantwortlich sind.

Erst nach dieser Weinbereitung wird der Alkohol wieder entfernt. Dadurch bleiben Elemente wie Weinsäure, Gerbstoffe, Rebsortenaromen und ein weinähnlicheres Mundgefühl erhalten.

Lautus weist deshalb ausdrücklich darauf hin, dass seine Produkte keine gewöhnlichen Traubensäfte sind, sondern vollständig vinifizierte und anschliessend entalkoholisierte Weine.

Lautus Sauvignon Blanc – Savvy White

Der Lautus Sauvignon Blanc, auch Savvy White genannt, ist ein frischer und aromatischer alkoholfreier Weisswein. Die Sauvignon-Blanc-Trauben stammen hauptsächlich aus Stellenbosch. Ein kleinerer Teil kommt aus einer südafrikanischen Küstenregion.

Stellenbosch gehört zu den bekanntesten Weinbaugebieten Südafrikas. Das Zusammenspiel aus sonnigem Klima, unterschiedlichen Höhenlagen und kühlenden Einflüssen vom Atlantik bietet gute Voraussetzungen für aromatische Weissweine.

Der Savvy White zeigt Noten von Ananas, Passionsfrucht, weissem Pfirsich, Melone und Limette. Die tropische Frucht wird von einer frischen Säure begleitet, die dem Wein Lebendigkeit und einen anhaltenden Abgang verleiht.

Der Ausbau im Edelstahltank stellt die Frucht und die Klarheit der Rebsorte in den Vordergrund. Dominante Holznoten werden vermieden.

Gut gekühlt eignet sich der Lautus Sauvignon Blanc als alkoholfreier Apéro sowie zu Salaten, Spargel, Gemüsegerichten, Ziegenkäse, Fisch, Meeresfrüchten und leichter asiatischer Küche.

Sauvignon Blanc aus Stellenbosch

Sauvignon Blanc zählt zu den wichtigsten weissen Rebsorten Südafrikas. Je nach Herkunft und Reifegrad kann sie sehr unterschiedliche Aromen entwickeln.

In kühleren Lagen zeigt Sauvignon Blanc häufig Noten von Limette, Stachelbeere, Kräutern und grünen Früchten. In wärmeren Gebieten treten eher tropische Aromen wie Ananas, Passionsfrucht, Pfirsich und Melone hervor.

Der Lautus Savvy White verbindet diese reife südafrikanische Frucht mit einer lebendigen Säure. Durch die schonende Entalkoholisierung sollen die charakteristischen Aromen möglichst gut bewahrt werden.

Der Wein ist ausserdem vegan und kalorienarm. Laut Hersteller enthält er 11 Kilokalorien pro 100 Milliliter.

Lautus Savvy Red

Der Lautus Savvy Red ist eine alkoholfreie Rotweincuvée aus Shiraz, Pinotage, Tempranillo und Cabernet Sauvignon. Die Trauben stammen vom Familiengut des Gründers in Vredendal im nördlichen Olifants River Valley.

Die Zusammensetzung folgt der Reihenfolge, in der Reg Holder die einzelnen Rebsorten auf dem Familienbetrieb angepflanzt hat. Damit besitzt der Savvy Red einen direkten persönlichen Bezug zur Geschichte des Gründers und seiner Familie.

Shiraz sorgt für dunkle Frucht, Würze und einen geschmeidigen Körper. Pinotage bringt südafrikanischen Charakter, rote Beeren und eine leicht würzige Tiefe ein. Tempranillo ergänzt saftige Frucht, während Cabernet Sauvignon Struktur und feine Tannine liefert.

Im Glas zeigt der Savvy Red Aromen von roten und schwarzen Beeren. Eine dezente Eichenholznote ergänzt die Frucht. Am Gaumen wirkt der Wein weich und elegant, mit feinen Gerbstoffen und einer saftigen, jedoch nicht überladenen Frucht.

Alkoholfreier Rotwein mit feinen Tanninen

Die Herstellung eines überzeugenden alkoholfreien Rotweins ist besonders anspruchsvoll. Alkohol trägt bei einem klassischen Rotwein wesentlich zu Körper, Wärme und Mundgefühl bei. Wird er entfernt, kann der Wein leichter und säurebetonter wirken.

Für einen ausgewogenen alkoholfreien Rotwein sind deshalb reife Trauben, passende Rebsorten und eine sorgfältige Vinifikation besonders wichtig. Auch ein zurückhaltender Holzeinsatz kann zusätzliche Struktur und Würze beisteuern.

Beim Lautus Savvy Red sorgen die verschiedenen Rebsorten für ein ausgewogenes Zusammenspiel. Frucht, feine Tannine und eine dezente Eichenholznote geben dem Wein ein weinähnliches Profil.

Leicht gekühlt serviert passt er zu Pasta, Pizza, Pilzgerichten, Grillgemüse, Burgern, Geflügel und mildem bis mittelkräftigem Käse. Er eignet sich ebenfalls als Grundlage für eine alkoholfreie Sangria.

Lautus Sparkling aus Chardonnay

Der Lautus Sparkling wird aus Chardonnay-Trauben erzeugt. Die Trauben stammen aus Voor Paardeberg, einem kleinen Weinbaugebiet in der Nähe von Paarl im südafrikanischen Western Cape.

Die Region bietet warme und trockene Bedingungen, während unterschiedliche Höhenlagen und Luftbewegungen für ein ausgewogenes Reifeklima sorgen. Chardonnay kann hier eine reife Frucht entwickeln und gleichzeitig ausreichend Frische bewahren.

Der Lautus Sparkling zeigt Aromen von weissem Pfirsich, frischem Apfel, Kumquat und Zitrusblüten. Die lebendige Perlage unterstützt den frischen Charakter und führt in einen eleganten Abgang.

Bei AdvanVinum ist der Sparkling als entalkoholisierter Schaumwein mit weniger als 0,5 Prozent Alkohol erhältlich. Er wird im Edelstahltank ausgebaut und sollte gut gekühlt bei ungefähr 5 bis 8 Grad serviert werden.

Alkoholfrei anstossen mit Lautus Sparkling

Ein alkoholfreier Schaumwein eignet sich für alle Situationen, in denen gemeinsam angestossen werden soll, ohne Alkohol zu trinken.

Der Lautus Sparkling passt zu Hochzeiten, Geburtstagen, Firmenanlässen, Familienfesten und Apéros. Auch für Gäste, die anschliessend Auto fahren, bewusst weniger Alkohol konsumieren oder während eines bestimmten Zeitraums darauf verzichten möchten, bietet er eine stilvolle Alternative.

Durch die feinen Bläschen und die Chardonnay-Aromatik lässt sich der Sparkling nicht nur als Apéro servieren. Er passt auch zu Fingerfood, Austern, Meeresfrüchten, Sushi, leichten Vorspeisen und fruchtigen Desserts.

Laut Hersteller ist der Sparkling vegan und kalorienarm. Er enthält 14 Kilokalorien pro 100 Milliliter.

Südafrikanische Herkunft und unterschiedliche Weinregionen

Lautus bezieht seine Trauben nicht nur aus einer einzigen Region. Für jeden Wein werden geeignete Rebsorten und Herkunftsgebiete ausgewählt.

Der Sauvignon Blanc stammt hauptsächlich aus Stellenbosch und zu einem kleineren Teil aus einer Küstenregion. Stellenbosch ist international für hochwertige Rot- und Weissweine bekannt und bietet sehr unterschiedliche Böden und Mikroklimata.

Die Trauben des Savvy Red wachsen auf dem Familiengut in Vredendal im Olifants River Valley. Das warme und trockene Klima eignet sich gut für reife rote Rebsorten wie Shiraz, Pinotage, Tempranillo und Cabernet Sauvignon.

Der Chardonnay für den Lautus Sparkling kommt aus Voor Paardeberg nahe Paarl. Diese Auswahl verschiedener Herkünfte ermöglicht es Lautus, für jeden Weinstil passende Trauben zu verwenden.

Vegan und kalorienarm

Die Lautus-Weine werden vom Hersteller als vegan bezeichnet. Bei der Klärung und Stabilisierung kommen somit keine tierischen Hilfsmittel wie Gelatine, Eiweiss oder Milchprotein zum Einsatz.

Ausserdem enthalten die Lautus-Weine deutlich weniger Kalorien als viele klassische alkoholhaltige Weine. Der Sauvignon Blanc wird mit 11 Kilokalorien, der Savvy Red mit 12 Kilokalorien und der Sparkling mit 14 Kilokalorien pro 100 Milliliter angegeben.

Die Kalorienmenge sollte dennoch nicht das einzige Auswahlkriterium sein. Entscheidend sind der Geschmack, der Anlass und die Frage, welcher Weinstil zu den persönlichen Vorlieben passt.

Lautus richtet sich an Menschen, die Wein geniessen möchten, dabei jedoch bewusst auf Alkohol verzichten oder ihren Alkoholkonsum reduzieren wollen.

Lautus für Apéro, Essen und besondere Anlässe

Die drei bei AdvanVinum geführten Lautus-Weine decken unterschiedliche Genussmomente ab.

Der Sauvignon Blanc eignet sich als frischer Apéro und als Begleiter zu Fisch, Gemüse, Salaten oder asiatischen Gerichten. Der Savvy Red passt zu kräftigeren Speisen, Pasta, Pizza, Pilzen und Grillgerichten. Der Lautus Sparkling ist die passende Wahl zum Anstossen, zu Fingerfood und für festliche Anlässe.

Auch für Restaurants, Caterings, Hotels und Firmenveranstaltungen bietet Lautus eine zeitgemässe Möglichkeit, das Getränkeangebot um hochwertige alkoholfreie Alternativen zu erweitern.

Statt Gästen lediglich Wasser, Süssgetränke oder Fruchtsaft anzubieten, können passende entalkoholisierte Weiss-, Rot- und Schaumweine zum Essen serviert werden.

Lautus Degustationspaket

Wer verschiedene alkoholfreie Weine kennenlernen und miteinander vergleichen möchte, findet bei AdvanVinum auch ein alkoholfreies Degustationspaket der Marke Lautus.

Ein solches Probierpaket eignet sich besonders für Menschen, die bisher wenig Erfahrung mit entalkoholisiertem Wein haben. Weisswein, Rotwein und Sparkling können direkt nebeneinander degustiert und zu unterschiedlichen Speisen ausprobiert werden.

Das Paket ist zudem eine passende Geschenkidee oder eine praktische Auswahl für einen Anlass, bei dem mehrere alkoholfreie Alternativen angeboten werden sollen.

Bei einer vergleichenden Degustation empfiehlt es sich, die Weine in derselben Reihenfolge wie klassische Weine zu probieren: zunächst den Sparkling, anschliessend den Sauvignon Blanc und zum Schluss den Savvy Red.

Lautus alkoholfreien Wein online kaufen

Bei AdvanVinum kannst du ausgewählte alkoholfreie Weine von Lautus bequem online kaufen. Das Sortiment umfasst aktuell den Lautus Sauvignon Blanc Savvy White, den Lautus Savvy Red, den Lautus Sparkling sowie ein alkoholfreies Degustationspaket.

Der Savvy White verbindet tropische Früchte und Limette mit einer frischen Säure. Der Savvy Red zeigt rote und schwarze Beeren, feine Tannine und eine dezente Eichenholznote. Der Chardonnay Sparkling ergänzt die Auswahl mit weissem Pfirsich, Apfel, Zitrusblüten und einer lebendigen Perlage.

Damit findest du für unterschiedliche Gelegenheiten eine passende alkoholfreie Alternative: einen frischen Weisswein zum Essen, einen geschmeidigen Rotwein für einen gemütlichen Abend oder einen prickelnden Sparkling zum gemeinsamen Anstossen.

Bestelle deinen Lautus-Wein direkt im Onlineshop von AdvanVinum. Gerne beraten wir dich auch persönlich in unserer Vinothek in Männedorf und helfen dir dabei, den passenden alkoholfreien Wein für deinen Geschmack, dein Menü oder deinen Anlass auszuwählen.